Ensalada de Bacalao con alubias blancas

Ingredientes:

• 400 grs.bacalo desalado
• 500grs. alubias blancas
• 3 pimientos verde, rojo, y amarillo,
• pimentón (dulce y picante) segun gusto
• 1 diente de ajo pimienta negra

2 cucharadas soperas de aceite de oliva Virgen

Elaboración:

Lavar las alubias ya cocidas y escurirlas. colocar en una fuente y añadir los pimientos lavados y cortados en dados el bacalao desmenuzado. Majar el ajo en el mortero junto con el pimentón y un poco de pimienta negra hasta obtener una pasta. Añadir el eceite poco a poco para ligar los ingredientes.Aderezar la ensalada con el aliño, y servir.

J.R.