BACALAO AL TOMILLO

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 50 gr. de harina
• 3 cucharadas de caldo de carne
• vaso de brandy
• una pizca de pimienta
• un ramito de perejil
• pizca de sal 100 de aceite
• 1 un bacalao fresco (de unos 2 Kg.)
• 1 ramito de tomillo

Limpiar el bacalao y cortar los lomos en raciones, salpimentar y pasar por la harina. En una sarténcon aceite, dorar los trozos de bacalao, añadir la cebolla cortada en juliana y el tomillo. Cuando este dorado esté dorado, quitar el aceite y flamear con el bandy. Añadir unas cucharaditas de caldo de carne e introducir en el horno 5 minutos a 150. Gr. Servir los lomos de bacalao junto con el jugo obtenido. Espolvorear con un poco de perejil. Se puede acompañar con unas patatas y unas zanahorias hervidas de guarnición.

J.R.