Anchoas con salsa americana

Ingredientes:

• 16 anchoas
• 32 gambas
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 3 dientes de ajo
• 1 huevo
• 1 copa de brandy
• agua
• harina de maiz refinado
• aceite
• sal
• cebollino

Para la salsa americana:

Pica la cebolla, el tomate y los dientes de ajo y colocalos en una sartén con un poco de aceite, sazona y deja que se dore, añade las cabezas de las gambas y rehoga brevemente.

Flambea con brandy y cubre todo con agua. Sazona nuevamente y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Con ayuda de una cuchara pasa todo por un colador para espesar la salsa, añade un poco de harina de maiz refinada y deja cocer a fuego lento.

Limpia las anchoas y saca los filetes, envuelve cada gamba en un filete de anchoa y ensartalo en un palillo, sala, pasa por harina y huevo y frielos.

En una fuente pon la salsa americana y coloca encima las anchoas rellenas, decora con cebollino y ya estaría lista para comer.

Que aproveche.

MªCarmen