COCA DE LLARDONS

IGREDIENTES:

• 800 gr. de harina,
• 20 gr. de levadura de panadero,
  
• 200 gr. de azúcar,
  
• 40 gr. de manteca de cerdo,
  
• 400 gr. chicharrones, raspadura de limón,
  
• 4 huevos.

Preparación:

Formar con la harina un volcán sobre la tabla,
añades la levadura, hacer un hoyo en medio y echar en él los huevos y la manteca. Se amasa un rato, se añade el azúcar y a continuación los chicharrones cortados a trozos muy pequeños y la raspadura de limón. Se continúa trabajando la masa y se le da forma de tortas alargadas muy finas. En cada capa de masa untar con la manteca una pasada poner llardons en medio y otra capa encima y poner los piñones lo ultimo pintar con huevo batido. Se coloca en una placa de horno untada de mantequilla y ligeramente enharinada y se cuece al horno. Han de quedar doraditas y de consistencia frágil.

J.R.