SOPA DE RAPE

INGREDIENTES :

• UNA CABEZA DE RAPE CON UN POCO DE HÍGADO DEL RAPE
• 1/4 DE GAMBAS
• 4 AJOS
• 1/2 VASO DE SALSA DE TOMATE
• 1 HOJA DE LAUREL
• 1 CEBOLLA
• 1 COL ITA DE RAPE
• 10 ALMENDRAS TOSTADAS
• PEREJIL
• 1 GUINDILLA DE CAYENA
• 1/4 DE MEJILLONES
• 1/2 KILO DE ALMEJAS
• 1 PASTILLA DE ESTARLUS DE PESCADO

• PREPARACIÓN :

Se pone una cazuela con agua y se ponen a cocer la pastilla de estarlus de pescado el rape con las espinas que haya y las cabezas de las gambas junto con la cebolla ,1 ajo ,la hoja de laurel y el perejil ,y la guindilla ,unos 20 minutos cociendo el rape se puede sacar antes que no se dehaga ,luego se cuela el caldo y pones las almejas y los mejillones también .Aparte se pone una sartén al fuego con aceite rayamos una cebolla y 1 ajo y que se dore cuando este dorado le incorporamos el tomate y que se sofría también y en el mortero machacar las almendras 1 ajo el perejil y el hígado del rape las cabezas también se pasan por el chino que suelten el jugo se incorpora todo a la sopa yala cazuela el rape se desmenuza y se echa a la cazuela con las almejas las gambas y los mejillones que de un ervor y listo para comer. Las almejas y los mejillones se ponen al fuego que se habrán com un poco de agua por separado no sea que alguna lleve algo de arena y nos lo estropee toda la sopa

Buen provecho

BENI