conejo rustido

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1\4 de conejo por persona
3 cebollas
1 puerro
6 ajos
3 tomates
2 hojas de laurel
1vasito de coñac
harina
aceite
pimienta
sal



Se pone en una sarten el aceite, se sala el conejo y se pasa por harina, se frie en el aceite hasta que se dore y se va colocando en una cazuela (de barro) se cuela el aceite que sobra encima del conejo i se añaden la cebolla,el puerro,los ajos y el laurel, se deja rehogar hasta que tome color y se añaden los tomates partidos por la mitad y el vasito de coñac, se espolvorea con la pimienta y se añade la sal ( a gusto) se deja a fuego lento aproximadamente media hora (se vijila que este tierno) si no se deja un poquito mas.


muy sencillo de hacer, y muy bueno


abuela pilar