ATASCABURRAS

Ingredientes:

• 100 gr. de patas medianas


• 400gr. de bacalao remojado


• 4 dientes de ajo


• 4 huevos duros


• 50 gr. de nueces


• 1/4 l aceite de oliva virgen


• sal

Preparación

Cocer el bacalao durante 5 minutos y reservar una taza de caldo. Aparte, cocer las patatas 30 minutos. Machacar los ajos en un mortero y mezclar con las patatas.Agregar el bacalao desmigado y el aceite, poco a`poco y sin dejar de remover. Para aligerarlo, incorporar el caldo de bacalao.Debe quedar como un puré espeso.

EMPLATAR Y ADORNAR CON RODAJAS DE HUEVO DURO, NUECES Y CHORRO DE ACEITE.
J.R.