xató al estilo de Tarragona

Ingredientes:

• Para 4 personas
• 1 escarola o lechuga
  
• 200 gr. bacalao seco en tiras
• 200 gr. de atún
• 12 lonchas de anchoas en lata
• Aceitunas negras

Para la salsa

• cuatro almendras tostadas
• 3 dientes de ajo
• 1 guindilla
• sal
• aceite
• vinagre
• Pimienta roja en polvo.

Preparación.

1. en un mortero, machacar finamente las almendras tostadas, la guindilla y el ajo. Mezclar el aceite, el vinagre, la pimienta negra y una pizca de sal. Remover bien y dejar reposar unos minutos.

2. Lavar la escarola y prepararla en una fuente para ensalada revuelta con el bacalao (previamente remojado para dejarlo sólo apunto de sal ). El atún, las anchoas, y las aceitunas.

3. Verter la salsa en la ensaladera y remover bien toda la mezcla.

J.R.