Arroz con calamares y cebollas

• 1 kgr.de calamares tiern
• 1 kg. cebollas cortada en juliana o a laminas
• 1 vasito de coñac que sea de calidadesté
• 1 vaso de leche (o bien % de leche y %de crema de leche).
• aceite de oliva sal y pimienta.

Preparación:

Rehogar la cebolla en el aceite lentamente y taparla. Cuando esté blanda se añaden los calamares, se da un hervor, se agrega el coñac la pimienta se deja evaporar 10 minutos. Se añade la leche y se cuece el conjunto hasta que los calamares estén bien tiernos. Luego se cuece el arroz blanco en abundante agua y un poco de sal, lo escurres lo pasas por agua fria se deja escurrir bien , frie unos ajos y rehoga el arroz lo pones en un molde individual al plato y la salsa de los calamares por encima para adornar.pon una ramita de perejil.

( esta rico rico) buen provecho...

J. R.