BRQUIL FREXIT

INGREDIENTS:

1 Pinya de broquil verd
300 cl de llet
25 g de farina
1 Bosseta de ceps congelats
1 Tall de cansalada fina
50 g de formatge ratllat
Oli
Sal

Preparació:

Per començar, bulliu la pinya de bròquil verd durant uns 20 minuts amb aigua i sal.
Seguidament, escorreu-la, deixeu-la refredar una mica, aixafeu-la amb una forquilla y salteu-la en una paella amb una mica d'oli durant un parell de minuts.
Després, rectifiqueu-ho de sal, afegiu-hi la farina i remeneu-ho bé. A continuació, poseu-hi la llet
torneu-ho a remanar i deixeu-ho coure durant 5 minuts a foc sau.
Mentrestant, en una paella amb una mica d'oli salteu la cansalada tallada a tires i els ceps fins que estiguin ben dauradets. Tot seguit, poseu el bròquil en una safata, poseu-hi el saltat de cansalada i bolets sobre, cobriu-ho amb formatge ratllat i deixeu-ho gratinar al forn a 200 graus durant un parell de minuts. I ja per acabar, emplateu el bròquil cremòs gratinat.

També es pot posar una patata.

Montserrat

BIZCOCHO DE MANZANA CON SALSA DE CARAMELO

• INGREDIENTES :

• 6 HUEVOS
• 60 GRAMOS DE AZÚCAR
• 250GRAMOS DE MANTEQUILLA
• 200 GR DE AZÚCAR GLAS
• 4 CUCHARADAS DE ZUMO DE LIMÓN
• 250 GR DE HARINA
• 2 CUCHARADAS DE LEVADURA
• 4 MANZANAS ÁCIDAS

• PARA EL CARAMELO 8 CUCHARADAS DE AZÚCAR Y 8 DE AGUA

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºc y cubrir un molde con papel vegetal .Separar las yemas de las claras montarlas claras a punto de nieve e ir espolvoreando mientras tanto con los 60 gramos de azúcar. Mezclar la mantequilla reblandecida, el azúcar glas y las yemas hasta obtener una pasta cremosa.,Añadir el zumo de limón mezclar y agregar la harina, la levadura las claras a punto de nieve y verter la masa en el molde. Pelar las manzanas y cortarlas en discos muy finos. Colocarlos ordenadamente, uno junto a otro sobre la masa hornear a 180º-c durante 15-20 minutos.

Sacar del horno y dejar que se enfrié. para la salsa de caramelo calentar el azúcar en un cazo no remover hasta que comience a fundirse por los bordes. Añadir el agua y empezar a remover lenta pero costantemente hasta que alcance una testura homogenea . A continuación verter el caramelo resultante sobre la tarta ya fria cortar en cuadros y servir.

Si te gusta el cacao.Puedes sustituir el caramelo por chocolate liquido para darle otro sabor.

BUEN PROVECHO

BENI

Bizcocho de Aurora

Transformado en bazo jitano

Ingredientes:

• 3 claras a punto de nieve


• Añadir 3 cucharadas soperas de azúcar y batir


• Añadir las tres yemas y batir


• Añadir 3 cucharadas de harina y batir


• Añadir medio sobre de levadura

Hay poner papel de horno, en la badeja que vayáis a hacer servir y echar la masa. Dejar cocer a 160 º durante unos 20 min.

Quitáisel bizcocho de la bandeja, cogiéndolo por las esquinas del papel. Hay que dejar enfriar durante 5 o 10 minutos. Ponéis el pastel boca abajo y quitáis el papel de horno. Sale sin problemas.

Le podéis poner dentro lo que querais, crema catalana, mermelada, dulce de leche, et. Yo he puesto mermelada de naranja amarga y chocolate a la piedra (solo hay que deshacerlo al baño maria en un cazo). Solo hay que estender con una cuchara lo que le quieras poner. Recordarque debéis hacer tatos bizcochos como capas le queráis poner al pastel.

Si utilizáis la bandeja del horno grande, la medida es con 6 de cada. Como todo es a partes iguales es muy fácil.

J.R.

TARTA TATIN

INGREDIENTES:

• 300 GRAMOS DE MANTEQUILLA
• 250 GRAMOS DE HARINA
• 100 GRAMOS DE AZÚCAR
• 1 KILO Y MEDIO DE MANZANAS
• 1 HUEVO
• SAL

PREPARACIÓN:


Untar con 100 gramos de mantequilla un molde de tarta alta y espolvorear con 50 gramos de azúcar.Pelar un kilo y medio de manzanas , cortarlas en 4 pedazos cada una y colocarlas por la parte interna , la del corazón hacia arriba sobre la mantequilla procurando que no queden espacios vacíos en el molde.
Rociar con un poco de mantequilla fundida las manzanas y añadir 50 gramos mas de azúcar.Poner el molde sobre el fuego durante 20 minutos para caramelizar el azúcar pero sin dejarlo quemar.
entre tanto preparar una masa compuesta de 250 gramos de harina 200 gramos de mantequilla 1 huevo entero y una pizca de sal. Amasar bien y extenderla con el rodillo en una capa fina. Cubrir el molde con la pasta remitiendo los bordes en el interior., e introducir a horno moderado por un espacio de 1/2 hora. Vaciar el molde en una fuente de servir como si se tratara de un flan. Servir templada, acompañada de nata batida
Buen provecho

BENI

SARDINAS EN VINAGRE

INGREDIENTES:

• SARDINAS
• HARINA
• VINAGRE
• ACEITE
• AJOS
• HOJA DE LAUREL
• PIMENTÓN

PREPARACIÓN:

Se pone aceite en una sartén cuando este caliente se van friendo las sardinas con sal y rebozadas en harina y se ponen bien puestas en una cazuela luego en ese mismo aceite se fríen unos ajos sin que se quemen y se echa media cucharada de pimentón y rápidamente se le pone un vaso de aceite y otro vaso de vinagre se le agrega una hoja de laurel y que cueza con las sardinas vaya reduciendo unos 10 minutos y ya esta.Buen provecho
BENI

COCA DE SAN JUAN

Ingredientes:

• 1 pizca de canela en polvo,


• 80 g. de mantequilla,


• 20 g. de levadura de panaderia,


• 1 cucharadita de ralladura de limón,


• 50 g. de piñones,


• 1/2cucharita de anis molido,


• 800 g.de harina,


• 100 g. de fruta confitada,


• 100 g.de azúcar,


• 30 g. de azúcar glass,


• 250 ces de leche,


• 10 cerezas confitadas,


• 4 huevos

Preparación:

Hacer un volcáncon la harina en la mesa de trabajo y en el centro poner el azúcar, la leche, 3 huevos, el anís,la ralladura y un poco de canela. Mezclar bien con las manos. Unirle la mantequilla ablandada y la levadura, mezclándo con el resto de la pasta. Espolvorear la mesa con harina y darle la forma típica de las cocas. Colocarla en una placa de horno hornear ligeramente untada con mantequillay espolvoreada con harina, dejándola reposar 15 minutos en un lugar templado. pintar la coca con huevo batido yditribuir por encima los trozos de fruta y las cerzas partidas por la mitad. Repartir los piñones y espolvorear con el azúcar glass. Meter en el horno fuerte para que se cueza.

J.R.

COCA DE HOJALDRE Y CHICHARRONES

INGREDIENTES:

• 300 g. de Llardons
  
• 1/2 kg. de masa de hojaldre
• 2cucharaditas de canela
  
• 5 , c. de azúcar,
• ralladura de limón.

Preparación:

Machacas los llardons y unir con la canela la azúcar y el limón.
Estirar la masa y unir todo el compuesto dando dobleces la estiras y acabar con los piñones y bastante azúcar por encima.
Hornear 20 minutos.


J:R:

FIDEGUA

INGREDIENTES:

• CALDO DE PESCADO
• FIDEOS FINOS
  
• 1 SEPIA
  
• 6 GAMBAS
  
• 1/4 DE ALMEJAS
• TOMATE AL NATURAL
  
• 1 CEBOLLA
  
• 1 AJO
  
• ACEITE
  
• SAL

PREPARACIÓN :


Hervir pescado para el caldo principal mente va bien las cabezas de rape si no puede ser caldo preparado .Sofreír una cebolla picada muy fina luego añadir el tomate y un ajo con un chorro de aceite sofreír las gambas en el mismo aceite y cuando estén doradas ponerles aparte para añadirlas mas tarde agregar la sepia y las almejas en el mismo sofrito.
En una paellera aparte añadiremos un chorro de aceite y sofreiremos los fideos, cuando estén dorados añadir el caldo de pescado con el sofrito que tenemos preparado y que cueza todo junto hasta que estén cocidos.
Muí buenos
BENI

COCA DE LLARDONS

IGREDIENTES:

• 800 gr. de harina,
• 20 gr. de levadura de panadero,
  
• 200 gr. de azúcar,
  
• 40 gr. de manteca de cerdo,
  
• 400 gr. chicharrones, raspadura de limón,
  
• 4 huevos.

Preparación:

Formar con la harina un volcán sobre la tabla,
añades la levadura, hacer un hoyo en medio y echar en él los huevos y la manteca. Se amasa un rato, se añade el azúcar y a continuación los chicharrones cortados a trozos muy pequeños y la raspadura de limón. Se continúa trabajando la masa y se le da forma de tortas alargadas muy finas. En cada capa de masa untar con la manteca una pasada poner llardons en medio y otra capa encima y poner los piñones lo ultimo pintar con huevo batido. Se coloca en una placa de horno untada de mantequilla y ligeramente enharinada y se cuece al horno. Han de quedar doraditas y de consistencia frágil.

J.R.

PALETILLA DE CORDERO

INGREDIENTES:

• ZUMO DE MANDARINA
• 1 VASO DE VINO BLANCO
• HARINA DE MAIZ
• ACEITE
• UNA PALETILLA DE CORDERO
• AJOS
  

• PREPARACION:
• Se le dan unos cuantos cortes y se mete al horno con los ingredientes
  
• Meterlo unos ajos dentro del corte 5 cortes se pone al horno con sal pimienta y tomillo unos 12 minutos añadir el zumo de mandarina y vino blanco y rociarlo 2 veces cada 10 minutos colar el caldo y poner una cucharada de maiz diluida en agua diluida en agua fria para espesar la salsa unos minutos y ya esta
• BUEN PROVECHO
• BENI
  

ESPINACAS CON UVAS PASAS

INGREDIENTES:

• ESPINACAS
• PASAS
• PIÑONES
• AJOS
• ACEITE
  

PREPARACION:


Se pone un chorrito de aceite se le añaden los ajos que se doren se agregan las espinacas y que se vayan friendo poco a poco a fuego suabe y se le incorpora los piñones y las pasas se le dan unas vueltas y ya estan .
Buen provecho.
BENI

ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES:

• 200 g. de pasta de caracolillos
• 100 g. palitos de cangrejo
• 100 g. de atún
• 1 huevo cocido
  
• 50 g. aceitunas sin hueso
  
• 5 cucharadas de aceite de oliva
  
• sal y pimienta.

Preparación:

Cocer la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite para que no se pegue .
Lavar con agua fría "al dente" escurrirla, rociarla con unas gotas de aceite para que no se pegue
y reservar.
mezcla con la pasta , los palitos troceados el atún el huevo la pimienta las aceitunas troceadas, aliñar con aceite sal y servir.


J. R.

ZARZUELA DE MARISCO

INGREDIENTES:

• 1/2 DE MEJILLONES


• 1/2 DE CHIRLAS


• 7 CIGALAS


• 7 LANGOSTINOS


• 3 SEPIAS


• 4 RODAJAS DE MERLUZA


• 8 ALMENDRAS


• 1 CEBOLLA GRANDE


• 2 DIENTES DE AJO


• 1 CUCHARADA DE HARINA


• PIMENTÓN PEREJIL


• ACEITE Y SAL

PREPARACIÓN:

Se lavan los mejillones y las chirlas poniéndoles a remojo en agua y sal . Poner aceite en la sartén y pasar las cigalas y los langostinos pero solo un momento luego la sepia y la merluza en el mismo aceite erogar una cebolla

.En el bol del minipimer poner las almendras ,el ajo el aceite y el perejil y se vate todo y se añade a la cebolla con una cucharadita de harina freír bien el harina y se añade el pimentón, y rápidamente se agrega el agua 1/2 litro la sal dejar ervir un poco y incorporar la merluza , la sepia y al final los mejillones y las chirlas las cigalas y los langostinos que de un herbor y listo para comer

MUY RICOuuuuuuuuuu

BENI

DELICIAS DE MANZANA

INGREDIENTES:

• 3 MANZANAS


• 1 LIMÓN


• 1 HUEVO


• 150 GRAMOS DE HARINA


• 1 COPITA DE COÑAC


• AZÚCAR


• 1 CUCHARADITA DE LEVADURA ROYAL


• ACEITE

PREPARACIÓN:

Una vez peladas las manzanas se frota con limón se le quita el corazón sin partirla y se cortan a rodajas.De un centímetro de grosor, se pone en una fuente se espolvorea con el azúcar ,cuando se haya derretido el azúcar se le echa el coñac. Se deja en maceración unos 30 minutos se jiran y se dejan a escurrir en papel de cocina.

Se prepara una pasta para freír con el huevo la harina la levadura y una poca de agua se le puede echar la raspadura de un limón para perfumar la. En una sartén se le pone aceite se pone al fuego se pasa las rodajas de manzanas por harina y por la pasta para freír se van echando en la sartén con el aceite bien caliente.

Cuando se saquen se ponen en papel de cocina para que adsorban el aceite , y se espolvorean con azúcar

BUEN PROVECHO

BENI

TORRIJAS DE SEMANA SANTA

INGREDIENTES:

• LECHE
• PAN
  
• 1 LIMÓN
• CANELA
• AZUCAR

PREPARACION:


Se pone en un cazo la leche y se pone la raspadura de un limón la canela y un poquito de azucar y se pone al fuego que hierba unos 2 minutos y se retira cuando este fria se corta el pan en rodajas y se mete el pan en la leche y se ponen a escurrir un poco luego se baten el huevo se pasa por el huevo y se frie y se pone en un papel de cocina para que escurra un poco el aceite y se le pone un poquito de azucar por encima y ta esta son riquisimas buen provecho

BENI

ENSALADA MURCIANA

Ingredientes:

• 2 tomates semi maduros
• 2latas de atún en aceite de oliva
  
• 1 cebolla tierna
  
• 3 huevos
  
• 100 g. de aceitunas negras de aragón
  
• 5 cucharadas de aceite de oliva
  
• vinagre de vino y sal

Preparación:
En una ensaladera, poner el tomate semicurado cortado adados. Cocer los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre (para que no se rompan) 10 minutos. Una vez cocidos, enfriarlos bajo el grifo, pelarlos y cortardos en trozos. Añadir a la ensalada del tomate junto com la cebolla pelada y cortada en juliana, las aceitunas negras( sin hueso) y el atún escurrido.Añadir aceite de oliva y sal al gusto, mezclar todo bien y meter en la nevera. Servir fria.

CALAMARES EN SALSA

INGREDIENTES:

• CALAMARES
• 3 CEBOLLAS
• 1/2 VASITO DE SALSA DE TOMATE
  
• 1PASTILLA DE ESTERLUS
• ACEITE

PREPARACION:

Se pone el aceite en la cazuela la cebolla cortada a medias lunas y los calamares que se vayan reogando se agrega el esterlus y cuando este casi echo se le pone la salsa de tomate y a comer
buen provecho
BENI

CODORNICES AL HORNO

INGREDIENTES:

• CODORNICES

• ACEITE

• SAL
• COCA COLA

PREPARACIÓN :

Se sal pimentan las codornices se meten al horno unos 10 minutos y un chorrito de aceite luego se agrega la coca cola y se deja otros 10 minutos mas y a comer faci les y muy ricas
buen privecho
BENI

CROQUETAS DE GAMBAS Y ARROZ

INGREDIENTES:

• 2 DIENTES DE AJO
• 2 VASOS DE ARROZ
• 1/4 DE GAMBAS
• 2 CEBOLLETAS
  
• 1 PIMIENTO VERDE
  
• ACEITE

PREPARACIÓN:


Se ponen a cocer las cabezas de las gambas luego se cuela el caldo y en ese agua se cuece el arroz cuando esta cocida se pasa por agua fria y se escurre . En una sarten se pone aceite se le agrega los 2 dientes de ajo que se doren luego el pimiento verde a trocitos pequeños cuando este la verdura se le agregan las gambas cortaditas y luego se se mezcla todo y en el centro se pone una gamba entera pero frita y pelada y con la mano se ayuda a hacer la croqueta se aprieta bien y luego se reboza en harina y en huevo y se frie .Se le puede hacer una salsa con perejil machacado y aceite y un poco de semola de amapola

BUEN PROVECHO

BENI

• 
  

SEPIA CON GUISANTES Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

• 2 CEBOLLETAS
• 500 GRAMOS DE GUISANTES
• 1 SEPIA
• 1 CUCHARADA DE HARINA
• UN POCO DE AZAFRAN
• 1 VASO DE VINO
• 300 GRAMOS DE CHAMPIÑONES
• PEREJIL
• AJOS

PREPARACIÓN:


Se pone aceite en una cazuela se doran los ajos cuando esten dorados se le echa las cebolletas tiernas y cuando esten doradas se le pone una cucharada de harina y que se dore l luego se echa los tentaculos de la sepia y a continuación la sepia cortada a trocitos se le da unas vueltas se le pone el azafran y se echa un vaso de vino blanco y la sal se tapa la olla y se tiene unos 5 minutos luego se destapa y se ponen los guisantes unos 2 minutos luego en una sarten aparte se pone otro poco de aceite se ponen los champiñones cortados a laminas y con ajo y perejil y la sal que se doren y luego se agrega al guiso

BUEN PROVECHO

BENI

xató al estilo de Tarragona

Ingredientes:

• Para 4 personas
• 1 escarola o lechuga
  
• 200 gr. bacalao seco en tiras
• 200 gr. de atún
• 12 lonchas de anchoas en lata
• Aceitunas negras

Para la salsa

• cuatro almendras tostadas
• 3 dientes de ajo
• 1 guindilla
• sal
• aceite
• vinagre
• Pimienta roja en polvo.

Preparación.

1. en un mortero, machacar finamente las almendras tostadas, la guindilla y el ajo. Mezclar el aceite, el vinagre, la pimienta negra y una pizca de sal. Remover bien y dejar reposar unos minutos.

2. Lavar la escarola y prepararla en una fuente para ensalada revuelta con el bacalao (previamente remojado para dejarlo sólo apunto de sal ). El atún, las anchoas, y las aceitunas.

3. Verter la salsa en la ensaladera y remover bien toda la mezcla.

J.R.

ATASCABURRAS

Ingredientes:

• 100 gr. de patas medianas


• 400gr. de bacalao remojado


• 4 dientes de ajo


• 4 huevos duros


• 50 gr. de nueces


• 1/4 l aceite de oliva virgen


• sal

Preparación

Cocer el bacalao durante 5 minutos y reservar una taza de caldo. Aparte, cocer las patatas 30 minutos. Machacar los ajos en un mortero y mezclar con las patatas.Agregar el bacalao desmigado y el aceite, poco a`poco y sin dejar de remover. Para aligerarlo, incorporar el caldo de bacalao.Debe quedar como un puré espeso.

EMPLATAR Y ADORNAR CON RODAJAS DE HUEVO DURO, NUECES Y CHORRO DE ACEITE.
J.R.

BACALAO CACEREÑO

Ingredientes:

• Bacalao desalado
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo Sal
• pimienta
• aceite
• pimentón sal

Preparación.

Limpiar de espinas y piel el bacalao ya desalado, trocear en tamaño medio.Cocer en agua con una pizca de sal, una vez cocido escurrir y reservar.

Regar el ajo y la cebolla picaditos, en una sartén con aceite,añadir el pimentón y la pimienta, remover bien y retirar la satén del fuego.Disponer los trozos de bacalao en una fuente y verter por encima el sofrito.

J:R:

Escudella Catalana

Ingredientes:

• 300 gr. de garbanzos
• 250 gr. de ternera
• 1 pie de cerdo
• 2 pechugas de pollo
• 1 hueso de jamón
• 1 hueso de espinazo de cerdo
• 100 gr. de pasta fina
• 1/4 de col
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio 2 nabos 1 puerro
• 150 gr. de carne picada de ternera y 150 de pollo un huevo
• 2 dientes de ajo harina perejil y sal.

Poner una olla con tres litros de agua añadir todos los ingredientes cuando rompa a hervir, desespumar bien incorpora los garbanzos en una malla, sazonar y cocinar a fuego lento unas dos horas.

Para la pelota, mezclar en un cuenco los dos tipos de carne picada, el huevo batido, los ajos y el perejil picados. Formar una pelota o dos enharinar.

Aparte lava la col, cortala en juliana y cocerla 20 minutos, pelar y trocear las patatas cuando quedan 20 minutos para finalizar la coción, agregar el pollo las patatas y la pelota a los 10 minutos retirar las verduras colar el caldo añade pasta de sopa de primer plato y el resto de los ingredientes en una vandeja de segundo.

J.R.

ARROZ CON BACALAO Y VERDURAS

Ingredientes:

• 1/4 kg de bacalao
• 1/4 kg alcachofas
• 1/4 de habas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• pimiento rojo
  
• aceite de oliva
• 300 gm. de arroz
• azafrán.

Preparación:

En una cazuela de barro se pone aceite hasta cubrir la base, se sofrien los ajos picados y acontinuación las habas limpias y troceadas, las alcachofas troceadas (previamente frotadas con limón) y el pimiento a tiritas.

Se añade más tarde el bacalao (que debe de estar desalado anteriormente unas horas ).

Se va removiendo un poco, aser posible con una cuchara de madera, para evitar deshacer el bacalao, hasta que este se rehogue.

Se añade el agua (algo más del doble de volumen de agua que de arroz).Cuando esté hirviendo, se añade el arroz y el azafrán y se cuece a fuego medio unos 20 minutos (más o menos) y se sirve. Tener en cuenta que es un plato semicaldoso y que siempre deve quedar suelto el arroz.

J.R.

BACALAO AL TOMILLO

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 50 gr. de harina
• 3 cucharadas de caldo de carne
• vaso de brandy
• una pizca de pimienta
• un ramito de perejil
• pizca de sal 100 de aceite
• 1 un bacalao fresco (de unos 2 Kg.)
• 1 ramito de tomillo

Limpiar el bacalao y cortar los lomos en raciones, salpimentar y pasar por la harina. En una sarténcon aceite, dorar los trozos de bacalao, añadir la cebolla cortada en juliana y el tomillo. Cuando este dorado esté dorado, quitar el aceite y flamear con el bandy. Añadir unas cucharaditas de caldo de carne e introducir en el horno 5 minutos a 150. Gr. Servir los lomos de bacalao junto con el jugo obtenido. Espolvorear con un poco de perejil. Se puede acompañar con unas patatas y unas zanahorias hervidas de guarnición.

J.R.

El apio es un vegetal que resulta muy beneficioso para el aparato circulatorio, y se recomienda su consumo para reducir el colesterol, eliminar el ácido úrico, y combatir la hipertensión, sobre todo para prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares.

Este vegetal es excelente para acelerar los jugos intestinales, y expulsar los gases sobrantes en los intestinos.

Es considerado un excelente regulador intestinal, capaz de aumentar los movimientos del intestino, para colaborar con aquellas personas que padecen problemas de estreñimiento, y neutralizar el exceso de bacterias que en muchos casos son las responsables de fermentaciones y putrefacciones intestinales.

Está recomendado también en tratamientos de acné porque colabora como depurador sanguíneo. Y es ideal para aquellas dietas en las que se desea perder peso, gracias a su bajo contenido calórico y que se puede incluir fácilmente en ensaladas, o en forma de cremas para agregarlo a estofados.

También los nutricionistas recomiendan consumir sus pencas entre horas como colaciones para apalear las sensaciones voraces de hambre. Su abundancia en fibra obliga a masticar constantemente y este es un mecanismo que puede calmar esos estados de ansiedad en los que atacamos sin ser conscientes a la nevera.

Por otro lado posee propiedades aperitivas, y favorece la secreción de saliva y jugos gástricos como dijimos antes, por lo cual su consumo es especialmente recomendado en casos de inapetencia y de digestiones lentas o pesadas. Posee flavonoides compuesto antioxidante y además tiene propiedades vasodilatadoras antiinflamatorias e inmunoestimulantes, que combinado con silicio ayuda a la renovación de las articulaciones y el tejido conjuntivo.

A tener en cuenta al apio para agregarlo en vuestras dietas.

Foto: Gracias a apium

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Escrito por Gabi, utilizando los Tags: alimentos, apio, Nutrición, propiedades apio

0 Nov, 2009

Té verde: propiedades y beneficios

Escrito por Christian Pérez en Curiosidades | Fitoterapia | Medicina alternativa | Varios | plantas medicinales

No hay duda que uno de los tés más conocidos, destacados y consumidos a un nivel ciertamente mundial es el denominado como té verde, especialmente porque muchas son las propiedades del té verde.

El té verde se trata de un té sumamente característico, que cuenta con un sabor diferente a otros tipos de té, como es el caso –por ejemplo- del té rojo o del té negro.

Fundamentalmente, las propiedades del té verde se deben a los polifenoles que contiene, al consistir en sustancias nutritivas que actúan como poderosos antioxidantes que, entre otros aspectos, ayudan a prevenir el daño ocasionado por los radicales libres a las células.

COMO CORTAR JAMÓN

Corte y conservación

Para realizar un buen corte de jamón se deben utilizar los siguientes elementos:

- Un soporte jamonero apropiado que permita mantener el jamón firme.
- Un cuchillo de hoja ancha para la limpieza y preparación del jamón.
- Un cuchillo alargado de hoja estrecha y flexible para la extracción de las lonchas.
- Un cuchillo corto y fuerte para cuando se llega al hueso de la cadera.
- Una chaira o piedra de afilar.
- Un paño.

Pasos para conseguir un correcto corte del jamón:

- Colocar el jamón en el jamonero con la pezuña hacia arriba. Si se va a consumir en un solo día, se eliminará toda la corteza y el tocino exterior pelando el jamón. En caso contrario se pelará a medida que se va cortando. Si se va a consumir lentamente (más de 2 días), es preferible empezar a cortar por la zona de la babilla, para evitar que al final esta zona pueda quedar excesivamente reseca. En tal caso, situar el jamón de manera que la pezuña mire hacia abajo.
- En caso de consumirlo en un solo día y empezar por la maza, se da un corte profundo en la caña con el cuchillo de hoja ancha y se termina la limpieza exterior en este corte.
- A partir de aquí se utiliza el cuchillo alargado, extrayendo lonchas de la maza que deben ser uniformes, de arriba hacia abajo, que abarquen todo el ancho del jamón y que no deben ser más largas de 6 o 7 cm.
- Cuando nos encontremos el hueso de la cadera, clavaremos la punta del cuchillo corto y fuerte haciendo un corte incisivo y alrededor del hueso, de modo que seguiremos cortando lonchas que terminarán en este corte alrededor del hueso y así saldrán lonchas limpias.
- La carne que queda pegada al hueso se puede usar para hacer pequeñas tiras de jamón o sacar taquitos, que sirven como complemento para guisos o platos.
- Una vez terminada esta parte se le da la vuelta al jamón y cortaremos la parte de la babilla siguiendo las mismas instrucciones.

Se deben tener en cuenta las siguientes recomendaciones para conseguir un corte correcto y seguro:

- Durante el corte, la mano contraria a la del cuchillo debe estar siempre a mayor altura que la mano del cuchillo.
- Cortar lentamente, sin aplicar demasiado fuerza.
- Combinar en cada ración lonchas de varias partes del jamón.


Consejos para la conservación del jamón:

- Se debe conservar en un lugar fresco y seco.
- Conservar los trozos más gruesos de tocino sacados de la limpieza inicial, para colocarlos sobre la zona que se termina de cortar, de manera que se protege y siempre se mantiene fresco.
- Para una mejor protección cubrir el jamón con un trapo de cocina.

J.R.

EMPANADILLAS DE BACALAU

INGREDIENTES :

• 3 DIENTES DE AJO
  

• 1 CEBOLLA
• 1 PIMIENTO
• SAL
  
• 200 GRAMOS DE BACALAU
• 1 CUCHARADA DE PIMENTÓN
• 1 PAQUETE DE EMPANADILLAS